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澳门地下赌场娱乐道口扒鸡

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澳门地下赌场娱乐道口扒鸡   。现已经正式开业。电话13623371700

 道口烧鸡已有三百多年的历史了。道口烧鸡在制作上对各道工序亦有其严格的操作程序,在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面也独具匠心,选鸡要选两年以内的嫩鸡,以保证鸡肉质量。挑来的鸡要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。烧鸡的造型更是别具一格,鸡体开剖后,用一段高梁杆把鸡撑开,形成两头尖尖的半圆形,别致美观。(如图):张炳的烧鸡技术历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝 ”。该鸡的食用不需要刀切,用手一抖,骨肉即自行分离,无论凉热,食之均余香满口。

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